Alejandro Wilbrand wurde am 12. Mai 1967 auf Ibiza (Spanien) geboren. Da bereits sein Vater als Koch arbeitete, war der Schritt in die Gastronomie nicht allzu groß. Und das erste von Wilbrand selbst zubereitete Gericht verriet bereits deutliche Ambitionen: Lauwarme Scheiben vom Eisbein mit Graupenvinaigrette, auch heute noch auf seiner Speisekarte zu finden.

1983-1986 Ausbildung zum Konditor
1986-1988 Gesellenjahre als Konditor
1988-1990 Wehrdienst mit Tätigkeit als Chefkoch im Offizierskasino
1990-2004 Küchenchef im Hotel Restaurant zur Post
seit 2004 Selbstständig im Hotel Restaurant zur Post

• Ausbildung zum Konditor
• 2 Jahre Konditorgeselle
• seit 1990 im elterlichen Hotel-Restaurant Zur Post in Odenthal
Im Jahre 2004 übernahm Alejandro Wilbrand zusammen mit seinem Bruder Christopher den elterlichen Betrieb.

Neue Rezepte notiert sich Wilbrand gleich an Ort und Stelle, während der Arbeit. Seine liebsten Küchengeräte sind die Kitchen Aid Küchenmaschine und der Pacojet (ein Gerät zum kombinierten Gefrieren und Pürieren). Seine Paradegerichte lassen Gourmets das Wasser im Munde zusammenlaufen, nämlich Variation von der Gänsestopfleber und warmer Schokoladenauflauf. Mit Kuvertüre arbeitet Wildbrand denn auch besonders gern.
Was ihm mit seinen Paradegerichten wohl nicht mehr gelingen wird, bereitet Wilbrand stets besonderes Vergnügen: Wenn er einen Stammgast noch mit einem neuen Gericht überraschen kann. Auf Gäste, denen man gar nichts recht machen kann, würde Wilbrand dagegen lieber verzichten.
Wer selbst erwägt, den Kochberuf zu ergreifen, sollte sich vorher ein genaues Bild machen, z. B. mit einem mehrwöchigen Praktikum – so Wilbrands Rat an den Nachwuchs.